泰式炒河粉的惊人历史
The Surprising History of Pad Thai
作者： Isabelle Kliger
The national dish of Thailand is actually a fusion of Thai and Chinese food cultures
泰国的国菜实际上是泰国和中国饮食文化的融合。
Pad thai is made by stir frying thin flat rice noodles in garlic, chai poh (Chinese sweet-salty preserved radish), dried shrimp and tofu, with a sauce made of fish sauce, tamarind paste and palm suga… [+13774 chars]
泰式炒河粉是用大蒜、菜脯（中国甜咸腌制萝卜）、干虾和豆腐炒制细扁的米粉，佐以鱼露、罗望子酱和棕榈糖调制的酱汁……[+13774个字符]
关键词：
1. 泰式炒河粉
2. 大蒜
3. 菜脯
4. 干虾
5. 豆腐
6. 米粉
7. 鱼露
8. 罗望子酱
9. 棕榈糖
10. 酱汁
简介：
1. **泰式炒河粉**：一种泰国传统美食，以其独特的口味和制作方式受到欢迎。
2. **大蒜**：用于调味，增加菜肴的香味和风味。
3. **菜脯**：一种中国传统的腌制萝卜，具有甜咸口味，为泰式炒河粉增添特殊风味。
4. **干虾**：作为食材之一，为这道菜提供海鲜的鲜美和口感。
5. **豆腐**：提供蛋白质，增加菜肴的丰富度和营养价值。
6. **米粉**：细扁的米制面条，是泰式炒河粉的主要成分。
7. **鱼露**：一种东南亚常用的调味料，由鱼虾发酵制成，为菜肴提供咸味和鲜味。
8. **罗望子酱**：又称酸角酱，是一种用罗望子果实的浓稠调味酱，带有酸味，用于平衡其他味道。
9. **棕榈糖**：一种用棕榈树花蜜制成的糖，为酱汁提供甜味。
10. **酱汁**：由鱼露、罗望子酱和棕榈糖等调制而成，是泰式炒河粉的灵魂，能够综合各种食材的味道。
通过这些关键词和简介，我们可以了解到泰式炒河粉不仅是一道美味的菜肴，而且它的制作过程和所用的调料都富有深厚的文化背景和历史意义。
原文链接：Smithsonian.com